Amikor bejön a spárgaszezon, egyszerűen minden önkontrollomat elvesztem, és ész nélkül vásárolom-főzöm a spárgát. Most sem tudtam választani a gyönyrű, friss zöld és a rózsaszínbe hajló fehér között, úgyhogy két csokorral tértem haza. Kicsit kapóra jön, hogy mostanában nem eszem húst, hiszen annál jobban esik a zöldséges kísérletezés.
A mostani ötlet is hirtelen született: spárgás-parmezános pennét találtam ki. Hihhetetlen klassz lett, úgyhogy gyorsan leírom a recit, mielőtt elfelejtem.
A spárgát megpucolom. A virágjától lefelé, szépen, akkurátusan lehúzgálom a szálkás, rágós héját. Pepecs meló, úgyhogy kell hozzá egy pohár finom bor és jó zene.
Ha kész, a fás legalját levágom, a maradékot kb. 3-4 centis darabokra vágom.
Egy kis újhagymával együtt vajon (egy kis sóval) megpárolom. Felöntöm tejföllel vagy tejszínnel, beleszórok kb. 15 dkg a friss, reszelt parmezánt, megszórom szerecsendióval és egy kis borssal. Készre sózom.
A közben al dente megfőzött megfőtt pennével összekeverem és bepattintom a sütőbe 10 percre.
