Világos színű, hízott libamájat veszek, úgy 60-70 dekásat, szerencsére már ismer a baromfis a Budagyöngyében, és mindig szépet ad.
Egy éjszakára hideg vízbe áztatom. (Volt már, hogy az áztatás kimaradt, akkor sem történik semmi, de a papírforma szerint áztatni kell.)
Áttörlöm, és elég jól megsózom. (Nem, nem lesz a máj kemény tőle.) Hátulról és alulról hosszában elvágott fokhagymagerezdeket szúrok bele.
Felforrósítok libazsírt, úgy egy doboznyit. Amikor a zsír nagyon meleg, óvatosan beleteszem a májat. Picit mozgatom. Lefedem, és közepes lángon 6-8 percig sütöm.
Nagyon óvatosan megfordítom, és további 8-10 percig sütöm a másik felét.
Visszafordítom, rászórok egy kávéskanál pirospaprikát, még egy icipici sót. Még egy percig sütöm, aztán elzárom, lefedem, és 10 percig hagyom pihenni.
Utána óvatosan átteszem egy tálalós edénybe. A fotó sajnos nem adja vissza, hogy mennyire finom.
