Az egészben hagyott Tihany sajtot be kell áztatni tejbe (nem kell sok időre, Zsuzsi úgy szokta, hogy az elsőt addig hagyja benne, amíg a többi cuccot előszedi, a többit pedig, ameddig az előzőt darab panírozódik), utána bele a tojásba, prézlibe, megint tojásba, megint prézlibe. Arra kell figyelni, hogy mindenütt jól befedje a cucc, különben kifolyik.
Érdemes hagyni egy pár percet szikkadni, amíg kicsit megkeményszik a panír. Utána bő forró olajban kell kisütni, nagy lángon, amíg barna nem lesz a külseje, és kicsit föl nem puffad (azt akkor csinálja, ha belül elolvadt a sajt). Ha elkezd kifolyni, akkor viszonylag hamar ki kell venni az olajból, hogy maradjon belül is valami, és a kifolyt sajt ne égjen oda. De neki valamiért soha nem folyik ki.
