A csirkecombokat megtisztítjuk a benne maradt tolltól és tokoktól, a combok fogójánál lekaparjuk a sárga durva bőrt, kívülről besózzuk és a felső combrésztől indulva ujjainkkal finoman elválasztjuk a csirke bőrét a hústól le egészen az alsó combrész kb. utolsó harmadáig. Az így kialakult zsebbe tuszakoljuk be kiskanál és kívülről masszírozó ujjaink segítségével a tölteléket, majd a felső részen a nyílást 1-2 hústűvel lezárjuk. Tepsibe rakjuk, olajjal egy kanál hátával végigkenjük a combokat, meg mindent, ami a tepsibe került - mert hogy közé lehet tenni pl. héjában előzőleg megfőzött kisebb krumplikat, nyers zöldségfélét, meg a kimaradó tölteléket -, és 30-40 percig sütjük 180 C fokon, amíg szép színű lesz a combok bőre.
Töltelék:
vízben megáztatjuk a zsömléket (meleg vízben gyorsabb a folyamat), jól kinyomjuk belőle a vizet, tálba tesszük, összegyúrjuk a tojásokkal, a megvágott sok-sok petrezselyemmel, sóvsl, bőven borssal. Lehet gazdagítani párolt gombával, és/vagy rántottával, vagy apróra vágott sonkával, zöldborsóval, sárgarépával, stb., de ezek nélkül is nagyon finom. Ez itt akkora mennyiség, hogy - Anna kívánsága szerint :) - jó sok külön süthető töltelék is lesz belőle.
